Fundado en el siglo XII en torno a una ermita situada a la ribera del río Santihervás, del cual procede su nombre, edificada por monjes templarios. A principios del siglo XIII se construyó un castillo donde se fueron asentando diversas familias. De gran importancia fue este castillo para los reyes de Castilla en tiempos de la Reconquista aunque dependía del Señorío de Los Zúñiga, Duques de Béjar, hasta que en 1816, por concesión del Rey Fernando VII, fue declarada Villa Libre
En el siglo XV se estableció una importante comunidad hebrea. Los entramados de calles y edificios judíos perduran formando la bella Judería de Hervás.
Otro monumento digno de ser visitado es su iglesia levantada sobre las ruinas del castillo, en un lugar de espléndidas vistas. Tambien merece ser visitado el convento de los trinitarios con su iglesia del siglo XVII, todo de un Barroco primitivo y por tanto sobrio, el Barroco de los Austrias.
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